Akusay o “repollo chino” como se le conoce en algunos países hispanos, es una verdura de origen chino, reconocida por ser una mezcla de acelga, lechuga y repollo.

Físicamente es una hoja alargada y en forma de cilindro, es de color verde, arrugada y de gran sabor. Considerado uno de los ingredientes ineludibles en los platos de la comida asiática.

Además de ser identificado como akusay, también se le conoce como
col, repollo chino o repollo napa.

Preparación y usos del Akusay

Este importante aditivo de la gastronomía china, japonesa y coreana, se ha dispersado por todo el mundo, y para consumirla, puede hacerse de forma cruda o cocida (generalmente salteadas de 3 a 5 minutos). Se acompañan con la característica salsa de soja asiática y semillas de sésamo.

Beneficios saludables del Akusay

Es un ingrediente de innumerables beneficios, algunos de ellos son:

  • Contribuye a la reducción del colesterol.
  • Evita los padecimientos de hipertensión
  • Controla los niveles de ácido úrico.
  • Es un aliado para la creación de anticuerpos.
  • Brinda aportes esenciales para el óptimo funcionamiento del cerebro.
  • Contiene acido fólico y azufre, lo que ayuda al rejuvenecimiento de la piel.
  • Es un ingrediente anticancerígeno.

Los ciudadanos de la antigua Grecia, utilizaban este alimento para elevar la cantidad de leche materna en las mujeres mientras amamantaban. Además, lo consideraban un ingrediente oportuno para las deficiencias orgánicas en pulmones e intestinos.

Propiedades

El akusay, es una verdura con un aproximado de 90 % de agua y vitaminas A, B, C y E. Tiene altas propiedades de nutrientes, fibra, hidrato de carbono y bajas calorías.

Recomendaciones

  • Este producto, cuando se procesa, emana propiedades que transforman los glucósidos en elementos propicios contra el desarrollo de células cancerígenas. Para sacar un mejor provecho de ello, no deben cocinarse por más de dos minutos.
  • No consumir diariamente, ya que uno de sus compuestos (tioglicósidos), pueden ser perjudiciales al consumirlos en cantidades elevadas. El akusay se debe ingerir de forma periódica y evitando cantidades exageradas.
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