Se trata de un mortero fabricado en piedra, usado ampliamente en México. Es un muñón con tres patas cortas, utilizado para aplastar o machacar ingredientes de recetas mexicanas. Con este instrumento se tritura o martaja especias, vegetales y granos destinados para sazonar platillos o para la preparación de salsas.
Con la ayuda de un cilindro del mismo material, al que se le conoce como temolote o tejolote se muelen los ingredientes. Este instrumento tradicional de la cocina mexicana ha ganado gran popularidad y es usado en muchos otros países de Latinoamérica y el mundo.
Aunque hay imitaciones o molcajetes fabricados en cemento, el original está hecho de piedra volcánica con tres patas cortas. Las preparaciones son ilimitadas y tiene uso similar al de un metate pero este último se limita a moler maíz, mientras que en el molcajete se puede triturar diferentes ingredientes.
SINÓNIMOS DE Molcajete
En México y otras partes de Latinoamérica se le conoce con diferentes nombres. Entre ellos se encuentran:
Mortero
Mollicaxtli
Texolotl
Pilón
ORIGEN DE Molcajete
Es un término proveniente del náhuatl el cual combina dos significados molli que es salsa y caxitl que es cajete, desde la época prehispánica. Su significado sería “cajete para salsa”. También procede del náhuatl temolcaxitl, “cajete de piedra para el mole”.
Por otra parte, según la RAE el término molcajete significa “escudilla” y proviene del vocablo mulcazitl. Existen otras hipótesis sobre el origen de dicha palabra. Podría decirse que la más aceptada es la que proviene del náhuatl mollocaxtli cuyo significado es piedra cóncava para salsa.
El origen es mesoamericano, aunque muchas culturas a nivel mundial hayan usado este instrumento para sus preparaciones de recetas con ingredientes que requieren ser triturados.
Curiosidades DE Molcajete
En México, específicamente en Mascota, Jalisco se encuentra un Molcajete con récord Guinness, debido a que es el más grande del mundo.